Salsa rubia al oporto - Salsas y fondos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
1 cebolla

3 cucharadas de harina

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de mantequilla

1 copa de oporto o similar

1/2 litro de caldo de ave o carne (puede ser del que venden en Brik)
Instrucciones:
Poner el aceite y la mantequilla en una sartén grande. Cuando esté caliente echar la cebolla trinchada en tiras largas. Freirlas despacio hasta que se dore, aplastandola con la espimadera para que suelte el jugo. Añadir la harina y remover hasta que coja un color tostado. Verter el oporto y el caldo. Cocer despacio durante 1/2 hora. Añadir más agua si queda demasiado espesa. Probar y rectificar de sal. Pasar la salsa por la batidora y guardar en la nevera cuando esté fria, si no se va a emplear de inmediato.



Nota:

Esta salsa está muy apropiada para acompañar carnes asadas