Sopas y cremas
71 hitsPorciones / número de personas: 3 personas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta sopa la hace mi madre, se la enseño su abuela es una receta tracional y sencilla pero con el sabor manchego de la tierra.
Ingredientes:
2 manojos espárragos verdes frescos
4 dientes de ajo
sal
aceite
pan duro
un poco de pimentón dulce
Instrucciones:
Trocear los espárragos con la mano para notar la parte tierna del espárrago y quitar el tallo.
Con el cuchillo no.
Machaca los ajos en el mortero con un poco de sal, dora en la satén añade los espárragos y fríe, cuandop casi estén hechos añade el pimentón da unas vueltas y añade el agua, deja cocer hasta que estén tiernos.
Rectifica de sal, prepara tre cazuelitas de barro con el pan picado y cala las sopas, deja reposar y sirve.
Se puede escalfar un huevo para acompañar el plato.
