Sopa del bosque - Sopas y cremas

INGREDIENTES:
4 puerros picaditos
2 dientes de Ajo picados
2 echalottes picados
1 sobrecito de hongos remojados y picados
2 cucharadas de Harina
200g de champignones fileteados
50cc de aceite de oliva
1 ½ l de caldo de verduras
Nuez moscada en polvo
1 pizca de jengibre
Perejil fresco picado

MODO DE PREPARACIÓN:
En una sartén con aceite saltear los puerros, los ajos, los hongos y los echalotes.
En una licuadora colocar ¾ litros de caldo y licuar.
Agregue la harina disuelta en el Agua y las especias. Colocar todo en una cacerola y cocinar a fuego suave revolviendo cada tanto.
Agregar los champignones y hervir unos 5 minutos mas.
Sirva bien caliente espolvoreado con perejil picado