Sopa fría de manzanas - Entrantes

Ingredientes para 4 personas:
4 Manzanas Golden medianas, peladas, descorazonadas y partidas en cuatro partes,
1 taza de Vino blanco seco o dulce (según su gusto),
1 taza de jugo de manzana,
2 cucharadas de azúcar,
1 vara de Canela,
3 rebanadas de jengibre,
2 tazas de fondo de res,
1/2 taza de crema ácida o jocoque de leche,
12 rebanadas de Cebollín picado.

Método
: En un recipiente adecuado, poner a fuego medio las manzanas con el vino blanco y el jugo de manzana, así como el azúcar, la canela y el jengibre. Cuando esté suave la manzana, retirar la porción de canela y el jengibre. Luego licuar la mezcla de la manzana con el fondo de res y la crema agria, y dejarlo enfriar. Servir en porciones individuales adornando cada platillo con cebollín.