Aperitivos y Tapas
36 hitsIngredientes para 7 personas: Para la ensalada:
1/4 de col rebanada finamente,
2 zanahorias ralladas,
Mayonesa y Pimienta al gusto. Para la salsa:
1 1/2 Cebollas blancas picadas,
4 jitomates pelados y picados,
4 chiles serranos picados,
1/2 taza de Cilantro picado,
Sal y Limón al gusto, >El curtido:
1 cebolla blanca rebanada finamente,
2 limones en jugo,
Sal y pimienta al gusto, >El pescado para el relleno:
1 kilo de pescado fileteado, sin espinas y limpio,
7 tazas de Harina de trigo,
Sal de Ajo al gusto,
1 cucharadita de polvo para hornear,
2 tazas de Leche,
1 Huevo batido,
Aceite vegetal, el necesario,
Tortillas de maíz al gusto.
Método
: Preparación de la Ensalada: Mezclar en un recipiente la col, la zanahoria, la mayonesa y la pimienta, reservar.
Preparación para la Salsa: En un recipiente hondo mezclar la cebolla, los jitomates, los chiles y el cilantro. Sazonar con sal y limón.
Preparación del Curtido: 1 cebolla blanca rebanada finamente; 2 limones en jugo. Sal y pimienta al gusto. Vaciar en un recipiente la cebolla, agregar el limón, la sal y la pimienta, reposar 15 minutos.
Preparación del Pescado: Enharinar el pescado y reservar. Batir en un tazón la harina, la sal de ajo, el polvo para hornear, la leche y el huevo. Hervir aceite en una sartén, capear el pescado con la mezcla, freír y escurrir.
Hacer los tacos doblados a la mitad, con tortillas calientes. Servir con la salsa y el curtido.
Receta cortesía de Roberto y Cristina Güereña, propietarios de la taquería "Los Cabos"; de Sn. José del Cabo, B.C.S., publicada en el diario "MURAL", Expresión de Jalisco.
