Carnes
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600 grs. de babilla de Ternera en trozo
40 cl de Vino blanco
125 ml. de Nata p/cocinar
50 grs. de Mantequilla
5 cl de coñac
400 grs. de Piña natural
Sal y Pimienta al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
Doramos el asado con mantequilla en una olla, a fuego lento para no ennegrecer la carne. Cuando el asado tiene un color Bonito y uniforme, quitamos la grasa de la cazuela y sacamos a una fuente de horno. Vertemos el coñac ardiendo sobre la carne. Añadimos sal, pimienta y el vino blanco caliente. Agregamos la piña natural troceada en cuadraditos a la carne. Asamos en el horno a 180ºC dando la vuelta al asado de vez en cuando. Una vez asado partimos el asado en lonchas y las ponemos en un plato caliente acompañado de los trozos de piña. Vertemos los jugos del asado a un cazo y dejamos que hierva hasta que se consuma un poco. Añadimos la nata, dejamos que dé un hervor y sacamos rápidamente. Pasamos por el colador y vertemos la salsa sobre la carne. Servimos inmediatamente.
