TERRINA DE CARNE (Gran Canaria) - Carnes

Porciones / número de personas: 8




Dificultad: Moderado

Ingredientes:
TERRINA DE CARNE



500 grs. de ternera picada

250 grs. de carne de cerdo picada

1 pechuga de pollo picada

100 grs. de jamón serrano picada

3 huevos

2 cucharadas soperas de pan rallado ó miga de pan en leche

1 sobre de sopa de cebolla

5 pepinillos en vinagre

1 trufa (se puede cambiar por aceituras negras, y rellenas de anchoa)

1 cucharada sopera de cognac

dátiles

150 grs. de piñones

150 grs. de bacón en lonchas finas

cebollitas francesas (en vinagre) (YO NO PUSE)

sal y pimienta




Instrucciones:
Se mezclan las carnes, el jamón los huevos, miga de pan, sobre de sopa, pepinillos y trufa picaditos, el cognac, sal y pimienta.



Calentamos el horno a 200 grados. Se pone la mitad de la mezcla de carnes en un molde alargado untado de mantequilla y un poco de pan rallado luego se coloca en línea los dátiles sin hueso y con el bacón enrollado, en el centro de las dos filas de dátiles se ponen las cebollitas, se coloca encima el resto de la carne.



Ponemos al horno a 180 grados al baño María, tapado con aluminio, la tendremos de 75 a 90 minutos,(dependiendo del molde, tamaño, horno, etc.) para comprobar si está en su punto introducimos una aguja en el centro de la terrina y la dejamos como 30 segundos, si sale caliente ya está, apagamos el horno y dejamos la terrina un ratito encima del baño María que se enfríe un poco, ponemos peso encima un ratito y dejamos que enfríe totalmente antes de desmoldear.

Podemos congelarla ya terminada.



(YO NO LE PUSE PESO ENCIMA, Y CUANDO SE ENFRIO LA CONGELE.....AL DESCONGELARLA, ESTABA RIQUISIMA, LA ACOMPAÑE DE CHUTNEY DE HIGOS)