Tomates rellenos - Entradas frias y calientes

Tiempo de cocción: 20 mnt


Dificultad: Fácil

Ingredientes:
tomates maduros, pero firmes

8 filetes de anchoa

aceitunas negras sin semilla

alcaparras

pan rallado

1 cebolla mediana

1 cucharada de perejil picadito ( o seco si no tenemos natural)

aceite

Sal

pimienta




Instrucciones:
Lavamos y secamos los tomates. Les cortamos una tapita a cada uno( y las reservamos para luego taparlos), se els saca la pulpa y se dejan boca abajo un rato para que pierdan el liquido. La pulpa de los tomates se puede cortar en trozos pequeños y se aprovecha para el relleno. Solod eshechamos las semillas y el liquido de los mismo



Aparte, saltear la cebolla picada muy fina en una sartén con aceite, escurrir las anchoas( si estaban en aceite) y hacerlas puré.

agregamos a la sartén: el perejil, las alcaparras, el pan rallado y las aceitunas cortadas en trocitos y la pulpa del tomate. Sazonamos ( con cuidado por las anchoas). Apartamos del fuego y mezclamos las anchoas, ya que no necesitan cocción.

Darle la vuelta a los tomates, rellenarlos con la mezcla anterior, disponerlos sobre una fuente engrasada( con aceite), cubrirlos con sus tapitas, rociarlos de aceite y cocinarlos en horno fuerte unos 20 ó 30 mnt.