Tortilla con setas - Huevos y Lacteos

Ingredientes para 6 personas:
16 huevos,
1 cucharada de Nata fresca,
100 gr. de Mantequilla,
500 gr. de setas pequeñas,
1 manojo de Perejil,
2 dientes de Ajo,
sal,
pimienta.

Método
: Limpiar bien las setas, separar las cabezas de los troncos, cortar las primeras en juliana y los segundos en dados. Poner en la sartén 50 gr. de mantequilla y cuando empiece a tomar color, echar dentro las setas. Dejarlas que se doren bien.
Pelar los ajos, lavar el perejil y picarlos bien picados, salpimentar las setas y espolvorearlas con el ajo y el perejil. A los 3 ó 4 minutos apartar la sartén del fuego.
Cascar los huevos, salpimentar y batirlos, añadir las setas, 20 gr. de mantequilla cortada en trocitos y la cucharada de nata. Mezclar bien. Poner el resto de la mantequilla en la sartén y cuando empiece a estar dorada cuajar la tortilla.
Servir muy caliente.