Tortilla de Primavera - Huevos y Lacteos

Ingredientes:
1/2 kg. haba tierna
1 manojo Cebolleta tierna
2 ud. Ajo tierno
guisantes tiernos
3 ud. Tomate mediano
3 loncha jamón o panceta curada
6 ud. Huevo
1/2 vaso Aceite de oliva
Elaboración:
En una sartén grande, se ponen las habas cortadas finas, el manojo de Cebollitas tiernas, junto con los ajos en trozos pequeños y el puñado de guisantes. Todo ello se rehoga bien, y a continuación se añaden los tomates pelados y cortados en trozos, junto con el jamón o la panceta, cortados en taquitos. Se tapa la sartén y se deja cocer durante 20' aproximadamente. A continuación, se baten bien los huevos y se añaden a los ingredientes. Se devuelve todo a la sartén y se prepara la tortilla.