Vegetales alecha - Ensaladas

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción : 20

Ingredientes de la receta:
Cebollas AQceite Zanahorias Pimientos verdes Agua Tomate frito Sal Jengibre Patatas Coles Pimienta VEGETABLE ALECHA (Estofado vegetal) Los coptos en Etiopía tienen algunos días en los que no se puede comer carne es por eso que se prepara esta especialidad.
Saltear una taza de cebolla en un chorro de aceite hasta quedar color castaño, añadir 4 zanahorias peladas y cortadas en trozos de 2 centímetros, 4 pimientos verdes limpios y cortados en cuartos, 3 tazas de agua, un bote de tomate frito, 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de jengibre, tapar y cocinar durante 10 minutos.
Añadir 4 patatas cortadas en rodajas, hervir 2 tomates y quitarles la piel después cortarlos en 8 pedazos cada uno y echar al estofado, tapar y cocinar otros 10 minutos, añadir coles en pequeños brotes un poco de sal y pimienta por encima, cocinar hasta que los vegetales queden tiernos, corregir el sabor y servir.