Entradas frias y calientes
23 hitsPorciones / número de personas: 4
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
300 grs de verdinas
300 grs de almejas
1 kilo de mejillones
2 trozos de rape
caldo de pescado hecho con morralla de pescado
una cebolla grande picada fina, 2 ajos
perejil picado un puñado
un pimiento verde picado
un vaso de sidra o un vaso de los de vino de vino blanco
aceite de oliva virgen, sal
una cucharilla de pimentón dulce de La Vera
una cucharilla de maizena
Instrucciones:
Las verdinas las ponemos a remojar durante 8 a 10 horas, y las ponemos a cocer con el caldo de pescado cubiertas mas un dedo con un poco de sal dejamos cocer a fuego suave hasta que esten blandas sin que estén desechas.
Una vez cocidas, se les pone un refrito de media cebolla y un ajo bien picado, añadir el pimentón fuera del fuego y echar a las verdinas, que de un hervor.
Abrir los mejillones al vapor y quitar las conchas, reservar
En una cazuela poner aceite 3 cucharadas, la media cebolla ajo y pimiento verde bien picado y pochar a fuego suave, añadir una cucharilla de maizena rehogar un poco, añadir la sidra y si hiciese falta un poco del caldo de pescado, parte del perejil picado.
Lavar bien las almejas añadir a la salsa los mejillones y el rape cortado en dados, dejar hacer 5 minutos. Servir con las verdinas junto pero no revuelto espolvorear con el perjil picado
