Verduras encurtidas (2) - Verduras y Legumbres

Ingredientes:
ramitos de coliflor,
judias verdes,
cebollitas,
fondos de alcachofa,
palitos de zanahoria,
coles de bruselas,
champiñones enteros,
Pimientos verdes y rojos en tiras,
1 litro de Vinagre blanco,
1 dl. de aceite de oliva,
100 gr. de sal,
100 gr. de azúcar,
granos de Pimienta o Cilantro.

Método
: Blanquear cada verdura por separado en Agua salada hirviente, e irla colocando por capas en grandes tarros con tapadera de rosca. Añadir unos granos de pimienta o cilantro si se quiere. Hervir el vinagre, el aceite, la sal y el azúcar. Rellenar los tarros. Dejarlo enfriar y cerrar.