Verduras gratinadas con queso - Verduras y Legumbres

Tiempo de Preparación: 25

Tiempo de cocción: 40


Dificultad: Fácil

Introducción:
Esta buenisimo... y para que no engorden puedes kitarles el queso.
Ingredientes:
- 3 calabacines

- 4 tomates

- 3 zanahorias

- 2 cebollas

- 70gr de queso rallado

- 4 rebanadas de pan

- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- unas ramitas de perejil

- sal
Instrucciones:
1. REHOGA LA CEBOLLA: Pela las cebollas y córtalas en aros. Calienta el aceite en una cazuela y sofíelas 5 min. Raspa y lava las zanahorias. Lava también los calabacines y los tomates. Parte todo en rodajas. Incorpora las zanahorias al sofrito y rehoga 2 min. más.

2. CUECE LA VERDURA: Cubra con agua caliente y dejar cocer durante 15 min. Incorpora entonces los calabacines y los tomates, sazona y prosigue la cocción 5 min. más; el líquido debe evaporarse casi completamente. Lava las hojas de perejil y pícalas menudas.

3. GRATINA EL PLATO: Precalienta el h orno a 180ºC. Pasa la mezcla de verduras a una fuente refractaria y espolvorea la superficie con el perejil picado y luego con el queso rallado. Gratine unos 10 min.

4. SÍRVELO CON EL PAN: Mientras tanto, tuesta ligeramente las rebanadas de pan. Repártelas en 4 platos y dispón por encima algunas cucharadas del guiso de verduras caliente. Sirve en seguida