Verduras mediterráneas a la plancha - Verduras y Legumbres

Ingredientes para 4 personas:
1 Berenjena mediana,
400 g de calabacines,
500 g de tomates,
1 rama de Tomillo,
5 cucharadas de Aceite de oliva,
200 g de queso en lonchas.

Método
: Precalienta el grill del horno a 250º. Limpia y lava las verduras y corta la berenjena y los calabacines en rodajas de ½ cm. de grueso. Corta los tomates a la mitad. Lava el tomillo y arranca las hojitas. Dispón las verduras en una placa engrasada, rocíalas con aceite de oliva y salpimiéntalas. Esparce el tomillo sobre los tomates. Ponlas en el horno durante 5 minutos. Cubre las verduras con las lonchas de queso y mételas de nuevo al grill dejándolas hasta que se funda el queso. Puedes servirlas acompañadas de quinoa, Arroz o mijo cocidos en Agua con 4 cucharadas de zumo de limón, unas hebras de azafrán y un poco de sal.