VICHYSSOISE FRIA - Entradas frias y calientes

Dificultad: Fácil

Introducción:
Es para 8 personas
Ingredientes:
Ingredientes



4 ouerros grandes (solo lo blanco)

1 cebolla grande

2 cucharadas de mantequilla (40 grs.)

5 patatas medianas (1 kgr.)

4 vasos (de los de vino) bien llenos de caldo (pueden ser de cubitos)

3 vasos (de los de vino) bien llenos de leche

1/4 l. de crema líquda (nata)

2 cucharaditas de perejil picado

sal


Instrucciones:
Preparación



En una cacerola se pone la mantequilla a derretir; primero se echa la cebollay, al ratito, los puerros cortados menudos. Cuando esta solo ligeramente dorado, se añaden las patatas (peladas y cortadas pequeñitas.), el caldo, y se deja cocer muy despacio durante 40 minutos mas o menos. Se retira del fuego y se deja enfriar un poco. Se pasa entonces por la batidora. Se agrega la leche y se vuelve a pasar todo junto por la batidora.

Se vierte la sopa en una ensaladera de cristal o loza (mejor que de metal), se rectifica de sal y se añade entonces la nata. Se mete en la nevera, tapada para que no tome ningun gusto. Se suele hacer por lo menos con 12 horas de anticipación y esta mejor hecha 24 horas antes.

Al momento de servir en tazas de consomé, se espolvores cada una con un poco de perejil picado (optativo) y se sirve muy frío.